La marmita de Papin es la precursora de la olla de presión. Sirve para elevar la temperatura de ebullición de un líquido. Cerrando el recipiente y calentando el líquido, la presión en el interior se eleva. Debido a que la temperatura de ebullición aumenta con la presión, el líquido hervirá en el interior a una temperatura superior a la que herviría en recipiente abierto. La pesa colgada se opone a la apertura de la tapa. De esta manera, cambiando la pesa, se variará la máxima presión que alcanza el interior de la marmita y consecuentemente la temperatura a la que hierve el líquido situado en él.
